Name: Spaghetti bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 Prise Salz; 500 g Spaghetti; 3 l Wasser; 1 Stk Bio-Zitrone (Schale davon, optional); 2 EL Butter; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 50 g Parmaschinken; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 250 g Rindfleisch (faschiert); 1 Prise Salz; 2 EL Schlagobers; 4 Stk Tomaten (weich); 1 Schuss Weißwein (kräftiger Chardonnay); 4 EL Parmesan (frisch gerieben)

Spaghetti bolognese

Von diesen Spaghetti Bolognese kann Niemand genug bekommen. Bei diesem Rezept greift jeder gerne zweimal zu.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 758 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Spaghetti Bolognese zuerst das Wasser in einen hohen Topf füllen, salzen und zum kochen bringen. Die Spaghetti darin ca. 7-8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2 2. Währenddessen die Tomaten waschen, blanchieren, häuten, entkernen und mit einem (Stab-)Mixer fein pürieren.
3 3. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen bis sie leicht braun ist.
4 4. Nun den Schinken und das Faschierte darin kurz anbraten, dabei ab und zu umrühren damit nichts anbrennt.
5 5. Mit dem Weißwein ablöschen und das Tomatenpüree zufügen. Nun ein wenig geriebene Zitronenschale dazugeben (optional) und den Schlagobers einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6 6. Die Sauce etwas köcheln lassen, damit die Aromen intensiver werden. Anschließend die Spaghetti auf Tellern anrichten, die Bolognese drüber geben und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.