Name: Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stk BIO-Blutorange (Abrieb und Saft); 0.5 Stk BIO-Zitrone (Abrieb und Saft); 1.5 EL Butter; 2 Stk Hühnerfilets (ca. 300g); 150 g Kirschparadeiser (rot, gelb); 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl (für die Pfanne); 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln); 1 Prise Pfeffer (scwharz); 2 Zweig Rosmarin (frisch); 2 Prise Salz; 2 Stg Sellerie; 1 EL Thymian (getrocknet); 1 Stk Zucchini (gelb, mittelgroß); 1 Stk Zucchini (grün, mittelgroß); 1 Stk Zwiebel (rot); 0.5 Stk BIO-Blutorange (Saft); 0.5 Stk BIO-Zitrone (Saft); 2 EL Olivenöl

Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse

Huhn mit geschmorten Zucchini-Gemüse ist einfach in der Zubereitung. Bei diesem mediterranem Rezept wird da Fleisch mit Zucchini im Rohr geschmort.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 819 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Zucchini waschen, bei dicken Exemplaren längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen, 15 Minuten ziehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Paradeiser waschen, halbieren und den gewaschenen Sellerie in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und halbieren.
3 3. Das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen und die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
4 4. Nun die Hühnerfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl und den Knoblauchhälften scharf anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
5 5. Ein hohes Backblech oder eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Hühnerfilets darin mittig platzieren. Das vorbereitete Gemüse darüber verteilen.
6 6. Mit frischem Thymian und Orangenabrieb bestreuen, dann mit Orangensaft und etwas Olivenöl beträufeln und die Rosmarinzweige ebenfalls hinzugeben.
7 7. Dann den Deckel draufgeben (oder mit Alufolie abdecken) und etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheiztem Backofen braten.
8 8. Währenddessen das restliche Öl mit dem übrigen Orangensaft und etwas Zitronensaft und -abrieb in einem kleinen Topf vermengen und leicht erwärmen.
9 9. Nach der Hälfte der Garzeit den Zitrusöl-Mix über Fleisch und Gemüse gießen und fertig garen.