Name: Wiener Heringssalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel (säuerlich); 4 Stk Bismarckheringe (aus dem Glas); 3 Stk Gewürzgurken; 2 Stk Karotten; 300 g Kartoffel (festkochend); 2 Stk Matjesfilets (aus der Dose); 4 Stk Russen (aus dem Glas); 1 Stk Zwiebel (rot); 8 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 TL Senf; 1 Prise Zucker

Wiener Heringssalat

Ob als Vorspeise oder am Buffet, der Wiener Heringssalat gehört am Aschermittwoch serviert. Hier das pikante, bodenständige Rezept.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 245 cal

Zubereitung

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1 1. Die Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser, für rund 10-15 Minuten weich kochen, danach abgießen und auskühlen lassen.
2 2. Die Fischsorten (Matjes, Russen, Bismarckheringe) gut abtropfen lassen, ggf. entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden.
3 3. Die Äpfel ebenso schälen und mit den Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
4 4. Dann die weichgekochten Karotten- und Kartoffelstücke mit den Apfel-, Zwiebel- und Gurkenstücken in eine große Schüssel geben und mit den Fischstücken vermengen.
5 5. Für das Dressing Mayonnaise mit dem Sauerrahm vermengen, glattrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken.
6 6. Anschließend das Dressing vorsichtig vermengen, damit die Fischstücke in der Schüssel nicht zerfallen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht.