Name: Gemüselaibchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 Stk Karotten (klein); 3 Stk Kartoffeln; 60 g Mais (aus der Dose); 50 g Mehl; 1 Schuss Öl; 0.5 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 80 g Sellerie; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 80 ml Öl

Gemüselaibchen

Eine vegetarische Hauptspeise bereiten Sie mit diesem Rezept im Nu zu. Die gesunden Gemüselaibchen schmecken garantiert.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 2 735 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 20-30 Minuten gar kochen, danach abgießen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
2 2. In der Zwischenzeit Zucchini, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
3 3. Danach das kleingeschnittene Gemüse mit der Kartoffelmasse vermischen.
4 4. Nun Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig anschwitzen.
5 5. Anschließend den gerösteten Zwiebeln und den Mais, sowie Ei und Mehl in die Kartoffelmasse einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken.
6 6. Mit einem großen Löffel eine Portion aus der Masse stechen und diese (am besten mit feuchten Händen) zu Laibchen formen.
7 7. Die Laibchen in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.