Name: Linsensuppe mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Essig; 1 l Gemüsesuppe (klar); 3 Stk Karotten; 3 Stk Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 250 g Linsen (rot oder gelb); 2 EL Olivenöl (für den Topf); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Linsensuppe mit Gemüse

Ein Rezept für Freunde der vegetarischen Küche ist die Linsensuppe mit Gemüse.

35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 338 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Linsensuppe mit Gemüse zuerst die Karotten putzen, schälen und klein schneiden.
2 2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Zwiebel schälen und klein hacken.
3 3. Nun in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, danach die Karotten- und Kartoffelstücke zufügen und darin kurz anrösten.
4 4. Anschließend das Tomatenmark einrühren und die roten Linsen zugeben.
5 5. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und für rund 15 Minuten köcheln - bis das Gemüse bissfest und die Linsen gar sind. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6 6. Dann die frische Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und vor dem Servieren damit bestreuen.