Ravioli Grundrezept

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Ravioli-Teig das Mehl mit den Eiern (Zimmertemperatur), Salz und Olivenöl in einer Schüssel mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten, festen und elastischen Teig kneten (nicht klebrig). Sollte der Teig zu fest werden, eventuell behutsam noch etwas Wasser zufügen.
2. 2 2. Danach den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für rund 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.
3. 3 3. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in zwei gleich große Teile teilen und diese mit dem Nudelholz rund 2-3 mm dick, zu Rechtecke ausrollen - geht natürlich auch mit einer Nudelmaschine.
4. 4 4. Nun ein Rechteck mit einem verquirltem Ei bestreichen und mit einer Beliebigen Fülle, walnussgroße Häufchen in gleichgroßen Abständen platzieren.
5. 5 5. Das zweite Teigstück wird nun sorgfältig darüber gelegt und um die Fülle herum wird der Teig mit den Fingern oder Hand zusammen gedrückt. Danach mit einem Teigrad ca. 4-5 cm große Ravioli Rechtecke ausschneiden.
6. 6 6. Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und ca. 3-5 Minuten leicht kochen lassen. Nur noch vorsichtig aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.