Name: Gefüllte Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (Größe M); 300 g Faschiertes vom Rind; 2 EL Olivenöl (für die Pfanne); 4 Stk Paprika (groß; beliebig: grün, gelb, rot); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Msp Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 150 g Rundkornreis (nach Grundrezept); 2 TL Salz; 1 Stk Zwiebel; 1 EL Balsamico-Essig (hell oder dunkel); 30 g Butter; 1 TL Salz; 1 l Tomaten (passiert); 1 Schuss Wasser (zum Ablöschen); 30 g Weizenmehl (universal); 2 EL Zucker

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika isst jeder gerne. Ein typisches Rezept aus der österreichischen Küche.

50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 636 cal

Zubereitung

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1 1. Die Paprika waschen, den Deckel ca. 1,5 cm (samt Stil) abschneiden und die Paprika aushöhlen (Trennwände und Kerne entfernen). Mit kochend heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
2 2. Den Reis nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen.
3 3. Für die Tomatensauce aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Wasser aufgießen. Hierbei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
4 4. Dann die passierten Tomaten dazugeben, mit Essig, Salz und Zucker würzen und einmal kurz aufkochen lassen.
5 5. Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten und von der Herdplatte nehmen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
6 6. Danach die Zwiebel mit dem faschierten Fleisch, dem ausgekühlten Reis, Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie gut verrühren und in die ausgehöhlten Paprika damit füllen.
7 7. Die gefüllten Paprika nun in eine große Auflaufform (oder Topf) schichten (mit dem Deckel nach oben), die Tomatensauce in die Auflaufform eingießen und im Ofen bei 180°C ca. 35-45 Minuten (ohne Deckel) lang garen.