Fladenbrot

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Fladenbrot zuerst das Mehl in eine Rührschüssel geben.
2. 2 2. Den Germ zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einen Germteig verkneten.
3. 3 3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen.
4. 4 4. Die Teigkugel in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel geben, mit einem Küchentuch zudecken und für gut 50 Minuten gehen lassen.
5. 5 5. Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten in z.B. 4 gleich große Stücke teilen und die Teigstücke zu runde oder ovale, flache Fladenbrote formen. Diese nochmals zugedeckt für rund 20 Minuten gehen lassen.
6. 6 6. In der Zwischenzeit das Ei mit Salz und einem Schuss Wasser gut verquirlen.
7. 7 7. Danach die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Ei-Gemisch bestreichen und für rund 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Ober-Unterhitze) goldbraun backen.