Quiche Lorraine das Original

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Quiche-Teig das Mehl, Öl (oder Butter), Wasser, Salz und das Ei in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
2. 2 2. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. 3 3. Inzwischen das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Quicheform mit Butter ausfetten.
4. 4 4. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4mm dick ausrollen, eine Quicheform damit auslegen und den Rand hochziehen.
5. 5 5. Den Rand gut andrücken, überstehenden Teig abschneiden und mit einer Gabel den Teigboden ein paar mal einstechen. Nun den Teig mit den Speckwürfeln bestreuen und im vorgeheizten Backrohr rund 10 Minuten backen.
6. 6 6. In der Zwischenzeit die Crème Fraiche mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Quiche aus dem Ofen holen, die Eier-Masse darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. 7 7. Nochmals für rund 20 Minuten in das Backrohr schieben, bis eine braune Kruste entstanden ist.