Name: Kürbisspätzle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 100 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier (Größe M); 100 g Kürbis (Hokkaido- oder Butternut-Kürbis); 50 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 100 g Weizenmehl

Kürbisspätzle

In der Kürbiszeit sind Kürbisspätzle eine wahre Gaumenfreude. Ein gesundes Rezept geeignet als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 269 cal

Zutaten

4 Port.

2 EL Butter
100 g Dinkelmehl
2 Stk Eier (Größe M)
100 g Kürbis (Hokkaido- oder Butternut-Kürbis)
50 ml Milch
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl

Zubereitung

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1 1. Für die Kürbisspätzle zuerst Eier und Milch gut versprudeln, Mehl dazugeben, mit Salz und Muskat würzen.
2 2. Den Kürbis schälen und fein raspeln, unter den Teig geben und gut verrühren. (Wenn die Masse zu flüssig ist mehr Mehl nehmen, bei zu fester Masse mehr Milch oder einen Schuss Wasser dazugeben.)
3 3. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Masse durch ein Spätzlesieb drücken, kurz aufkochen lassen und in kaltem Wasser abschrecken.
4 4. Zum Schluss die Spätzle absieben und in einer Pfanne mit zerlassener Butter durchschwenken.