Name: Zucchini Puffer Low Carb
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: 4 Stk Eier; 100 g Graukäse; 2 EL Mandelmehl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 1 kg Zucchini (mittelgroß); 2 Stk Zwiebel; 1 Schuss Olivenöl

Zucchini Puffer Low Carb

Die Zucchini Puffer Low Carb schmecken auch Nicht-Vegetarier ganz bestimmt. Hier das Rezept zum Nachkochen.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 20 49 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zitrone zuerst halbieren und auspressen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, raspeln und mit Zitronensaft und Salz 30 min. ziehen lassen.
2 2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden und den Graukäse fein reiben.
3 3. Dann das Gemüse gut ausdrücken und das Wasser abgießen.
4 4. Sodann Eier, Käse, gehackte Zwiebeln und das Mandelmehl zu den Zucchinis dazugeben. Gut vermengen.
5 5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen des Teigs in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind.
6 6. Die Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.