Name: Gemüselasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 20 Stk Lasagneblätter; 2 Stk Mozzarella (in Würfel geschnitten); 2 EL Olivenöl (für die Form); 150 g Parmesan (gerieben); 1 kg Fleischtomaten (in Würfel geschnitten); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Olivenöl (für den Topf); 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel; 350 g Brokkoliröschen; 1 Stk Chilischote; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Mozzarella; 3 EL Öl (für den Topf); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 500 g Ricotta; 1 Prise Salz; 320 g Zucchini; 3 Stk Zwiebel

1 1. Für die Gemüselasagne wird zuerst die Tomatensauce zubereitet. Dazu die Zwiebel schälen, hacken und in einem großen Topf in dem Olivenöl anrösten. Eine Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und mitrösten.

2 2. Dann die gewaschenen und klein geschnittenen Tomaten dazugeben und auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen.

3 3. Alles mit dem Pürierstab pürieren, nach Belieben salzen, zuckern und beiseite stellen.

4 4. Für die Füllung die Zwiebeln schälen und schneiden, Zucchini und die Chilischote waschen und in feine Streifen schneiden bzw. klein hacken. Die Stiele vom Brokkoli entfernen die Röschen halbieren oder vierteln und blanchieren.

5 5. Die Zwiebel in einem Topf mit Öl andünsten. Danach Knoblauch, Chili und Zucchini sowie Salz hinzufügen. Wenn die Zucchini weich sind, Brokkoli zugeben und einige Minuten mitrösten.

6 6. Das ganze Gemüse abkühlen lassen, dann mit dem Ricotta, einem Teil des geriebenen Parmesans und Mozzarella-Würfel vermischen – nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7 7. Nun eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und den Boden mit den Lasagneblättern bedecken. Einen Teil der Gemüse-Käse-Mischung und einen großen Schöpfer Tomatensauce auf den Lasagneblättern verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis die Gemüsemischung verbraucht ist. Mit der Tomatensauce abschließen.

8 8. Im auf 175°C vorgeheizten Rohr (Heißluft) etwa 45 Minuten garen. Danach mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreuen und weitere 15 Minuten bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen ist.

9 9. Die Gemüselasagne noch mindestens 10 Minuten im Backofen nachziehen lassen und erst dann servieren.