Name: Gefüllte Zucchini
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Dünne Speckscheiben; 2 Stk Eidotter; 500 g Faschiertes (gemischt); 100 g Käse (gerieben); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Salzkartoffeln; 2 EL Semmelbrösel; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Thymian; 250 g Tomatensauce; 1 TL Zucker

Gefüllte Zucchini

Ein gesundes Gericht zaubern Sie mit diesem Rezept. Die gefüllten Zucchini schmecken zart und lecker.

1 hr 15 min gesamt 40 min Vorbereitung 35 min Kochen 2 1252 cal

Zubereitung

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1 1. Für gefüllte Zucchini die beiden Zucchini der Länge nach halbieren und in siedendem Salzwasser blanchieren.
2 2. Zwiebel in etwas Olivenöl goldgelb anrösten, Faschiertes dazu geben und weiter rösten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
3 3. Dann die Zucchini aushöhlen, das Fruchtfleisch klein schneiden und unter das Fleisch mischen und auskühlen lassen. Eidotter und Brösel in die ausgekühlte Fleischmasse mengen.
4 4. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Thymian ca. 5 Min. kochen.
5 5. Die Tomatensoße anschließend in die Auflaufform füllen, Zucchinihälften darauf setzen und die Fleischfülle in die Zucchinihälften füllen. Mit Käse bestreuen.
6 6. Rundherum in die Auflaufform die Salzkartoffeln legen und mit dünnen Speckscheiben belegen und im Backrohr bei 200 Grad ca. 30 Min. backen.