Name: Birnenmarmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Birnen (vorbereitet, aus ca. 1,8 kg); 500 g Gelierzucker 2:1; 3 Stk Gewürznelken; 60 ml Weißwein oder Birnensaft; 1 Stk Zimtrinde; 1 Stk Zitrone, Saft davon

Zutaten

16 Port.

1 kg Birnen (vorbereitet, aus ca. 1,8 kg)
500 g Gelierzucker 2:1
3 Stk Gewürznelken
60 ml Weißwein oder Birnensaft
1 Stk Zimtrinde
1 Stk Zitrone, Saft davon

Zubereitung

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1 1. Die geschälten und entkernten Birnen in kleine Würfel schneiden und mit dem Weißwein, den Gewürznelken, Zitronensaft und einem kleinen Stückchen Zimtrinde ca. 15 Minuten weichkochen - dabei immer wieder gut durchrühren.
2 2. Danach Nelken und Zimtrinde entfernen und die Früchte je nach Wunsch mit dem Mixstab etwas pürieren oder durch ein Sieb streichen.
3 3. Anschließend die gleiche Menge Gelierzucker daruntermischen, zum Kochen bringen und rund 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe machen)- dabei immer wieder gut durchrühren.
4 4. Die noch heiße Birnenmarmelade in saubere Schraubgläser abfüllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.