Name: Gebackenes Heu und Stroh
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butterschmalz (zum Ausbacken); 80 g Rosinen; 20 g Butter (Zimmertemperatur); 2 Stk Eier; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 100 g Weizenmehl (universal); 3 Stk Eidotter; 30 g Feinkristallzucker; 300 ml Schlagobers; 1 TL Zimt (gemahlen)

Gebackenes Heu und Stroh

Ein köstlicher süßer Auflauf verbirgt sich hinter dem klingenden Namen Gebackenes Heu und Stroh. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.

1 hr 10 min gesamt 45 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 856 cal

Zubereitung

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1 1. Das Mehl auf ein Brett geben, Butter darunter mischen, Eier, Obers und Salz hinzufügen. Den Teig gut kneten und anschließend dünn auswalken. In feine Nudeln schneiden.
2 2. Die Teignudeln portionsweise in heißem, nicht zu stark erhitztem Schmalz ausbacken (ca. 160–170 °C), bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
3 3. Die ausgebackenen Nudeln in eine Auflaufform oder Schüssel geben und die Rosinen gleichmäßig darunter mischen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4 4. Nun in einer Schüssel den Schlagobers mit den Dottern, Zucker und Zimt mit einem Schneebesen gut versprudeln. Anschließend über die Nudeln gießen.
5 5. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Obers-Dotter-Mischung gestockt und leicht goldbraun ist.

Gebackenes Heu und Stroh

Zutaten

Zubereitung

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