Schomlauer Nockerl

Zubereitung

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1. 1 1. Für Schomlauer Nockerl zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu steifen Eischnee schlagen.
2. 2 2. Nun Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer anderen Schüssel mindesten 6-8 schaumig schlagen.
3. 3 3. Danach Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Eigelb-Masse einrühren (aber nicht zu viel rühren) und mit einem Schneebesen den Eischnee unterheben.
4. 4 4. Die Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver verrühren.
5. 5 5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den hellen und dunklen Teig nebeneinander darauf gleichmäßig glatt streichen (ca. 1,5 cm dick).
6. 6 6. Das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für rund 15-20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, vom Backpapier lösen und gut auskühlen lassen.
7. 7 7. Für den Guss Wasser, Rum, Zucker und Rosinen in einen kleinen Topf geben, 3-4 Minuten köcheln, auskühlen lassen und die Rosinen abseihen. Dann die geriebenen Haselnüsse in Flüssigkeit einrühren.
8. 8 8. Für die Vanillecreme Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren und im Topf einmal aufkochen lassen, von der Kochplatte ziehen und abkühlen lassen.
9. 9 9. Anschließend den hellen Biskuitteig in eine große Kastenform legen, die abgeseihten Rosinen darauf verteilen und die Vanillecreme darüber geben. Den dunklen Biskuitteig darauf legen und mit dem Guss überziehen.
10. 10 10. Alles für 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit einem großen Löffel Nockerl ausstechen und diese portionsweise auf einem Teller mit steif geschlagenem (und eventuell mit Zucker gesüßtem) Obers anrichten.