Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter; 1 EL Butterschmalz (zum Ausbacken); 4 Stk Eier; 300 ml Milch; 80 g Rosinen; 6 EL Rum; 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 130 g Weizenmehl (Typ 480)

Kaiserschmarrn

Das Rezept für einen Kaiserschmarrn ist traditionell und klassisch. Ein köstliches Gericht aus Omas Küche.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 648 cal

Zubereitung

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1 1. Rosinen in Rum ein paar Stunden einweichen. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Salz, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Staubzucker und Milch gut verrühren, die abgetropften Rosinen unterheben und zuletzt den Eischnee.
2 2. Butterschmalz in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen, Teig eingießen und sofort die Hitze reduzieren, wenn der Teig schon schön angebacken ist.
3 3. Den Teig mit einer Gabel in Stücke zerreißen und immer wieder wenden - etwas Butter zum Kaiserschmarrn geben und den Staubzucker, leicht karamellisieren - mit Staubzucker bestreuen.