Name: Eingelegte Steinpilze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Portion Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 1 EL Kistallzucker; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Lorbeerblätter; 2 TL Salz; 2 EL Senfkörner; 1 kg Steinpilze (klein, fest); 0.5 l Wasser; 0.5 l Weißweinessig

Zutaten

1 Port.

1 Portion Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
1 EL Kistallzucker
2 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Lorbeerblätter
2 TL Salz
2 EL Senfkörner
1 kg Steinpilze (klein, fest)
0.5 l Wasser
0.5 l Weißweinessig

Zubereitung

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1 1. Die Schwammerl gründlich putzen und in grobe Stücke schneiden, kleiner ganz belassen. Anschließend mit dem Wasser in einen großen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend den Essig, Lorbeerblätter, Senfkörner, Zucker und Salz dazugeben und nochmal ca. 2 Minuten aufkochen lassen. Danach 5 Minuten im Sud ziehen lassen.
2 2. Inzwischen die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Die Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Beides in die zuvor sterilisierten Gläser geben.
3 3. Nun die Pilze mit dem Sud in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Schwammerl müssen ganz mit dem Sud bedeckt sein. Gut verschließen, kühl und dunkel aufbewahren. Die eingelegten Pilze sollten mindestens 2–3 Wochen ziehen, um ihr volles Aroma zu entfalten.