Name: Eingelegter Knoblauch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Chilischoten (scharf, oder Chiliflocken); 500 g Knoblauch; 4 Stk Lorbeerblätter; 1 Paar Pfefferkörner (schwarz); 1 Zweig Rosmarien (abgerebelt, nur die Nadeln); 2 TL Salz; 100 ml Wasser; 100 ml Weißwein (trocken); 300 ml Weißweinessig (oder Kräuteressig); 1 TL Zucker

Eingelegter Knoblauch

In Essigsud eingelegter Knoblauch - aromatisch, mild und einfach selbst gemacht. Ideal für Antipasti, Salate, Pasta und mediterrane Gerichte.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 219 cal

Zubereitung

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1 1. Für den eingelegten Knoblauch zuerst die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischoten waschen und in kleine Stücke schneiden.
2 2. Danach die Knoblauch und Chilistücke in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, für 30 Sekunden aufkochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (=Blanchieren).
3 3. Für den Essigsud in einem Topf Weißwein, Weißweinessig, Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, abgerebelte Rosmarinnadeln (=nur die Nadeln ohne Stängel) und ein paar Pfefferkörner für 2-3 Minuten köcheln lassen.
4 4. Dann die Knoblauch und Chilistücke in sterile Gläser (ca. 250 ml Inhalt) geben mit dem heißen Essigsud aufgießen, die Gläser verschließen und abkühlen lassen.