Name: Rindercarpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 5 EL Olivenöl (kalt gepresst); 1 Becher Parmesan (gehobelt); 1 Prise Pfeffer; 200 g Rinderfilet (gut abgehangen); 2 Becher Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone

Rindercarpaccio

Das Rindercarpaccio ist eine beliebte italienische Vorspeise - Ein Rezept mit Pinienkernen, Parmesan und Rucola.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 3 237 cal

Zutaten

3 Port.

5 EL Olivenöl (kalt gepresst)
1 Becher Parmesan (gehobelt)
1 Prise Pfeffer
200 g Rinderfilet (gut abgehangen)
2 Becher Rucola
1 Prise Salz
1 Stk Zitrone

Zubereitung

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1 1. Für das Carpaccio zuerst das Fleisch mit einer Brotschneidemaschine oder einem scharfen Messer quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden.
2 2. Die dünnen Fleischscheiben leicht salzen, mit Pfeffer würzen und auf einem großen Teller auslegen. Das Carpaccio mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Anschließend den Parmesan fein reiben und über das Carpaccio streuen.
3 3. Den Rucola mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Fleisch verteilen.