Name: Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikum Pesto; 20 g Butter; 2 EL gehackte Petersilie; 0.5 kg Kartoffel; 600 ml klare Gemüsesuppe; 600 ml Milch; 2 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan; 3 Stk Räucherspeck; 1 Becher Schlagbobers; 100 g Suppennudeln; 400 g Zwiebel

Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto

Das Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto Rezept ist eine kräftige Suppe für kalte Tage.

35 min gesamt 10 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 581 cal

Zubereitung

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1 1. Den Speck mit einem scharfen Messer klein würfelig schneiden. Die Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer klein würfelig schneiden. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken. Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben.
2 2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Speck, Kartoffel und Butter 5 Minuten anbraten. Die klare Gemüsesuppe aufgießen und die Milch unterrühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Nudeln hineingeben und 5 Minuten weichkochen. Das Schlagobers hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Pesto einrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
3 3. Appetitlich auf Tellern anrichten mit Petersilie garnieren und warm servieren.