Name: Bulgursalat mit Halloumi Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Bulgur; 1 Zucchini; 200 g Strauchtomate; 1,5 Bio-Zitrone; 2 Stiele Minze; 1 Pk. Halloumi

Bulgursalat mit Halloumi Rezept

Leichter Lunch oder fixer Feierabend-Schmaus – Bulgursalat mit Halloumi kann beides!

45 min gesamt 2 831 cal

Zubereitung

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1 Bulgur in leicht gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Dann mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
2 Zucchini putzen und fein würfeln. Tomaten putzen und in kleine Stücke schneiden. 1 Zitrone halbieren, eine dünne Scheibe abschneiden. 4 El Zitronensaft auspressen. Zitronenscheibe fein hacken. Minze fein hacken.
3 Bulgur mit gehackter Zitrone, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. 4 El Olivenöl untermischen. Zucchini, Tomaten und Minze untermischen. Salat 10 Minuten ziehen lassen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4 Halloumi abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Halloumi in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 1,5 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Halloumi darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Restliche halbe Zitrone in Spalten schneiden. Bulgursalat und Halloumi mit Zitronenspalten servieren.