Name: Schneller Spargel-Bulgur-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Bulgur; Salz; 500 g weißer Spargel; 1 Tl Zucker; 3 El Zitronensaft; 1 Bund glatte Petersilie; 4 Stiele Minze; 1 Tl Honig; Chili-Flocken; 3 El Olivenöl

Schneller Spargel-Bulgur-Salat

Für alle, die es schnell, leicht und köstlich mögen: Spargel-Bulgur-Salat.

30 min gesamt 2 444 cal

Zubereitung

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1 Für den Spargel 1,5 l Wasser in einem Topf zugedeckt aufkochen. Inzwischen den Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2 Spargel schälen, die Enden abschneiden. Stangen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Kochendes Wasser mit Salz, Zucker und 2 El Zitronensaft würzen. Spargel zugeben, einmal aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen.
3 Petersilien- und Minzblätter abzupfen und hacken.
4 Spargel abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Bulgur mit einer Gabel auflockern. Mit Salz, 1 El Zitronensaft, Honig und Chiliflocken kräftig würzen. Öl, Spargel und Kräuter untermischen.