Name: Karottenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier (Größe M); 180 g Haselnüsse (fein gemahlen); 300 g Karotten (fein gerieben); 100 g Natur-Joghurt; 220 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (Type W480); 1 Prise Zimt (gemahlen); 2 EL Staubzucker

Karottenkuchen

Ein Karottenkuchen passt zu jedem Anlass. Doch an den Osterfeiertagen ist dieses Rezept einfach ein Muss!

1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 8 414 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für diesen saftigen Karottenkuchen die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Mixer in einer Schüssel schön schaumig und cremig rühren, nach und nach Staub- und Vanillezucker hinzufügen.
2 2. Das Eiklar in einer weiteren Schüssel zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver versieben und vermischen.
3 3. Nun die fein geriebenen Karotten und die fein gehackten Haselnüsse, sowie das Mehl, den Eischnee und das Joghurt vorsichtig und abwechselnd der cremigen Eimasse unterheben - mit Zimt verfeinern.
4 4. Anschließend die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder mit Butter eingefettete) 26er Tortenform geben und im vorgeheizten Ofen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 45-50 Minuten backen.
5 5. Den Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.