Name: Karottengugelhupf
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 50 g Haselnüsse, gemahlen; 3 Stk Karotten; 230 g Mehl; 150 g Schokoraspel; 130 ml Sonnenblumenöl; 6 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt; 2 EL Zitronensaft; 150 g Zucker

Karottengugelhupf

Durch das Gemüse wird der Karottengugelhupf besonders saftig und hält lange frisch. Ein einfaches Rezept für alle Tage.

1 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr Kochen 12 352 cal

Zubereitung

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1 1. Karotten schälen, Enden abschneiden und fein aufreiben.
2 2. Eier mit Vanillezucker und Zucker schaumig aufschlagen, dann das Öl unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach untermengen. Schokoraspel, Karotten, Salz und Zimt unter arbeiten.
3 3. Eine Gugelhupfform mit Öl auspinseln und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Den Teig in der Form glattstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 170°C etwa 1 Stunde backen.
4 4. Staubzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Guß auf den Kuchen pinseln.