Name: Gemüsespaghetti
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Salz; 400 g Spaghetti; 2 l Wasser; 1 Bund Basilikum (frisch gehackt); 3 Stk Karotten (mittelgroß); 2 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Schuss Schlagobers; 400 g Tomaten (passiert); 2 Stk Zucchini (klein); 2 Stk Zwiebeln (gelb)

Gemüsespaghetti

Eine köstliche, vegetarische Alternative zu normalen Spaghetti gelingt mit diesem Rezept. Die Gemüsespaghetti sind gesund und schmackhaft.

20 min gesamt 10 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 591 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Gemüsespaghetti zuerst Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini und Karotten schälen und mit einem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden oder mit einer Gemüsereibe raspeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
2 2. Dann die Zwiebeln in einer großen Pfanne in heißem Öl anschwitzen. Das Gemüse dazugeben, salzen und bissfest dünsten.
3 3. Anschließend das Gemüse mit einem Schuss Schlagobers ablöschen und mit passierten Tomaten aufgießen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
4 4. Inzwischen die Spaghetti in einen großen Topf mit Salzwasser ca. 7-8 Minuten al dente kochen, die Nudeln abseihen und unter das Gemüse rühren.
5 5. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum bestreuen.