Weinselige Hühnerherzen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Weiters die Kartoffeln schälen, in gröbere Würfel schneiden und in Wasser lagern, damit sie nicht braun werden.
2. 2 2. Dann Knoblauch abziehen und hobeln. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und bei Bedarf halbieren oder längs hobeln, je nach Präferenz. Die Champignons säubern und vierteln. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken, einige Blättchen zum Servieren aufbewahren.
3. 3 3. Nun die Herzen gut abspülen. Das Entfernen von Fett und anderen Teilen ist nicht nötig, es löst sich alles auf. Da wird nichts glibberig.
4. 4 4. Herzen in etwas Olivenöl anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Einen Moment anrösten und mit Noilly Prat ablöschen. Den Deckel draufgeben und schmoren bis der Wermutwein verdampft ist. Danach Wasser auffüllen, ggf. nachsalzen und Kartoffeln dazugeben, nach 5 Minuten die Karotten und die Champigons zugeben. Solange schmoren, bis Fleisch, Gemüse und Kartoffeln den gewünschten Garungsgrad haben.
5. 5 5. Zum Schluss gegebenenfalls mit etwas Schlagobers verfeinern, nachwürzen und die Kräuter sowie die gehackte Petersilie einstreuen. Nach Gusto noch mit etwas Noilly Prat verfeinern.