Name: Lammrollbraten mit Rosmarin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen; 800 g Lammrollbraten; 3 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 TL Rosmarin (frisch); 1 Prise Salz; 3 EL Senf (zum Bestreichen); 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün oder mediterranes Gemüse); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Schuss Schlagobers; 6 EL Wasser (warm)

Lammrollbraten mit Rosmarin

Lammrollbraten mit Rosmarin ist der reinste Gaumenschmaus. Für alle Lammliebhaber ist dieses Rezept ein Gedicht.

3 hr gesamt 30 min Vorbereitung 2 hr 30 min Kochen 4 152 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Lammrollbraten mit Rosmarin den Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden. Das Wurzelwerk putzen und kleinschneiden.
2 2. Den Braten waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit den Knoblauchstiften und Rosmarinnadeln spicken.
3 3. Anschließend mit dem Olivenöl bepinseln und mit dem Wurzelwerk in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2 Stunden braten.
4 4. Den Lammbraten öfters wenden und mit dem Bratensaft übergießen, so erhält er mehr Geschmack.
5 5. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
6 6. Den entstandenen Bratensaft durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser (oder Rotwein) verdünnen, kurz einkochen lassen, salzen und pfeffern und nach Belieben mit Schlagobers verfeinern.
7 7. Den Lammbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.