Name: Bärlauch-Nudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Bandnudeln); 1 EL Salz; 2 l Wasser; 150 g Bärlauch (frisch); 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 EL Parmesan (gerieben oder gehobelt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 4 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein (trocken)

Bärlauch-Nudeln

Nach einem langen Winter freut sich Jeder auf etwas frisches Grün. Hier das passende Rezept für duftende Bärlauch-Nudeln.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 784 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest (al dente) kochen, dann durch ein Sieb abgießen.
2 2. In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Bärlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein schneiden.
3 3. Danach Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 3-4 Minuten andünsten, mit Wein und Obers ablöschen.
4 4. Danach Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 3-4 Minuten andünsten, mit Wein ablöschen, kurz verkochen lassen und mit Schlagobers aufgießen.
5 5. Nun den fein gehackten Bärlauch zugeben, für 1-2 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 6. Zum Schluss die Sauce mit den fertig gekochten Nudeln gut vermengen, mit geriebenen Parmesan garnieren und heiß servieren.