Name: Hummus mit Karotten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Ingwerwurzel; 300 g Karotten; 1 Dose Kichererbsen; 3 Stk Knoblauchzehen; 60 g Mandel (geschält); 2 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl zum Beträufeln; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL Salz; 0.3 l Wasser

Hummus mit Karotten

Ein feiner Hummus mit Karotten und natürlich Kichererbsen kann als Beilagen Rezept oder als Snack serviert werden.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 235 cal

Zubereitung

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1 1. Die Karotten waschen, das Grüne entfernen. Karotten in Stücke schneiden und im Wasser weich kochen. Den Knoblauch schälen. Das Wasser der Kichererbsen abgießen und auffangen. Den Ingwer schälen und klein schneiden.
2 2. Karotten mit Kochwasser, Knoblauch, Salz, Kichererbsen, Mandeln und der Hälfte des Olivenöls pürieren. Dabei nach und nach soviel von der Kichererbsen-Flüssigkeit zugießen bis das Hummus in etwa die Konsistenz von Erdäpfelpüree hat.
3 3. Den Hummus in eine Schüssel geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln.