Hirsch-Tajine mit Kichererbsen und Backpflaumen von Chefkoch_Viki

Zubereitung

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1. 1 Das Hirschfleisch in ca. 2 - 3 cm große Würfel schneiden.
2. 2 Für die Marinade Knoblauch in feine Würfel schneiden und den Ingwer reiben. Zusammen mit den Gewürzen (Kreuzkümmel, Pfefferkörnern, Safran) und Olivenöl in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Das Hirschfleisch mit der Marinade verrühren. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke und die Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
3. 3 Vikis Tipp: Wildfleisch aus eurer Region findet ihr unter www.wild-auf-wild.de
4. 4 Das marinierte Fleisch, Karotten, Zwiebeln und Backpflaumen gleichmäßig in der Tajine verteilen. Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden und kreisförmig auf Fleisch und Gemüse verteilen. Die Zimtstange in die Mitte drücken. Mit dem Wildfond auffüllen, bis alles bedeckt ist. Nun den Deckel auf die Tajine geben, kaltes Wasser in die Mulde füllen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen. Nach 30 Minuten die Kichererbsen hinzugeben und ggf. etwas Flüssigkeit nachfüllen. Minze und Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen bei 165 °C Ober/- Unterhitze rösten und anschließend grob hacken.
5. 5 Nach Ende der Garzeit das Fleisch kontrollieren, wenn es zart ist, den Deckel offenlassen und noch etwas Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist, dann abschmecken. Die gehackten Kräuter und Mandeln darauf verteilen und servieren. Dazu passt Couscous mit Gurkenwürfeln und Granatapfelkernen und ein Petersilie-Minz-Joghurt. Viki hat sich von diesem Rezept aus der Community inspirieren lassen: https://www.chefkoch.de/rezepte/148341065351491/Rindfleisch-Tajine-mit-Mandeln-und-Backpflaumen.html