Cozze alla marinara

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die frischen Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser abbürsten und den sogenannten „Bart“ entfernen (das sind die faserigen Anhängsel an der Schale). Beschädigte oder geöffnete Muscheln wegwerfen, da sie nicht mehr frisch sind.
2. 2 2. Nun die Knoblauchzehen schälen und 3 Stück davon zusammen mit der gewaschenen Petersilie fein hacken.
3. 3 3. In einem großen Topf das Öl erhitzen, den fein gehackten Knoblauch und die Hälfte der Petersilie bei schwacher Hitze etwa 5 Min. anbraten. Den Weißwein zugießen und mit Oregano, Peperoncino und etwas Salz würzen.
4. 4 4. Die Muscheln hinzugeben und diese in dem Sud zugedeckt bei starker Hitze so lange dämpfen, bis sich fast alle Schalen geöffnet haben - das dauert etwa 8 Minuten. Ungeöffnete Muscheln danach entsorgen – die sind nicht genießbar.
5. 5 5. Dann die Brotscheiben toasten und kräftig mit der restlichen, halbierten Knoblauchzehe einreiben.
6. 6 6. Nun die Muscheln samt Sud in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der restlichen, gehackten Petersilie bestreuen und das Brot dazu reichen.