Name: Sommer-Bolognese Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g durchwachsener Speck; 150 g weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 500 g Hackfleisch; 3 El Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 3 Dosen Tomate; Salz; Pfeffer; 2 rote Paprikaschote; 2 Zucchini; 1 Prise Zucker; 600 g Spaghetti; 1 Tl Petersilie; italienischer Hartkäse

Sommer-Bolognese Rezept

Wie praktisch: Eine Sauce für zwei Gerichte. Entweder Sie essen Spaghetti dazu oder Sie machen Lasagne (siehe Rezept: Sommer-Lasagne) daraus.

1 hr 15 min gesamt 6 710 cal

Zubereitung

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1 100 g durchwachsenen Speck klein würfeln. 150 g Zwiebeln würfeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken. Speck und Zwiebeln in 2 El heißem Olivenöl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Hälfte von 500 g gemischtem Hack zugeben und 5 Min. krümelig braten. Restliches Hack zugeben und ebenso braten. Knoblauch und 3 El Tomatenmark kurz mitbraten.
2 250 ml Rotwein zugießen und bei starker Hitze fast ganz einkochen lassen. 3 Dosen stückige Tomaten (à 400 g) zugeben und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 45 Min. kochen.
3 2 rote Paprikaschoten und 2 Zucchini (450 g) putzen und 1 cm groß würfeln. Unter die Sauce mischen, zugedeckt aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze bissfest garen. Mit 1 kräftigen Prise Zucker abschmecken.
4 400–600 g Spaghetti (pro Portion 100 g) nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen. Mit der Bolo mischen, auf Teller verteilen, mit je 1 Tl gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt frisch geriebener ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano).