Original Salzburger Nockerl

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Zuerst das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann Zucker nach und nach hinzugeben und zu cremigem Eischnee schlagen. Der Eischnee sollte Spitzen ziehen können.
2. 2 2. Dann die Eidotter und das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben. Der Eischnee soll locker bleiben. Das Ergebnis sollte eine fluffige, luftige Masse sein.
3. 3 3. Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform oder eine große feuerfeste Form gut mit Butter einfetten.
4. 4 4. Die Masse in mit Preiselbeeren / Himbeeren belegten Auflaufform zu 3 großen Nocken (Hügel) formen, bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr ca. 12 Minuten backen, bis sie goldgelb und leicht aufgegangen sind. Das Backrohr dabei nicht öffnen!
5. 5 5. Wenn die Salzburger Nockerl aus dem Ofen kommen, sofort auf warmen Tellern servieren.