Name: Obersnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 25 ml Wasser (nach Bedarf); 150 g Weizenmehl (glatt); 30 g Butter (weich); 3 Stk Eidotter (Größe M); 3 Stk Eiklar (Größe M); 500 ml Milch; 40 g Sauerrahm; 40 g Zucker

Obersnudeln

Obersnudeln sind einfach und günstig in der Zubereitung. Ein bewährtes Rezept aus Uromas Kochbuch, daß heute noch so gut schmeckt wie damals.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 425 cal

Zubereitung

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1 1. Aus Mehl, Ei, Salz und etwas Wasser einen glatten, festen Nudelteig herstellen. Den Teig dünn ausrollen oder durch eine Nudelmaschine geben und in feine Nudeln schneiden.
2 2. Die Nudeln in der Milch bei mittlerer Hitze ca. 8-12 Minuten weich kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
3 3. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterarbeiten. Den Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren.
4 4. Die gekochten Nudeln mitsamt der restlichen Milch unter die Butter-Ei-Masse mischen. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
5 5. Eine Kasserolle oder Auflaufform (24 x 18 cm) mit Butter ausstreichen. Die Nudelmasse einfüllen und glatt streichen.
6 6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.