Name: Gefüllte Paprika mit Tomatensauce
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 400 g Faschiertes (gemischt oder vom Rind); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Majoran (getrocknet); 4 Stk Paprika (rot, gelb oder grün); 1 Prise Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 1 Spr Apfelessig; 0.5 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für den Topf); 1 Prise Salz; 500 g Tomaten (passiert); 1 EL Tomatenmark; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel (klein)

1 1. Für die gefüllten Paprika den Deckel samt Strunk von den Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und die Paprika in leicht kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren.

2 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig dünsten.

3 3. Dann das Faschierte hinzugeben, darin für rund 4-6 Minuten kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Senf würzen und dann die Masse in die vorbereiteten Paprika füllen.

4 4. Auf die gefüllten Paprika den „Deckel“ wieder aufsetzen und in eine Auflaufform stellen.

5 5. Nun die Tomatensauce zubereiten: Dafür die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.

6 6. Danach das Tomatenmark und den Zucker in den Topf geben, ganz kurz mitanschwitzen, mit einem Schuss Essig ablöschen und anschließend mit den passierten Tomaten aufgießen.

7 7. Die Tomatensauce für 3-4 Minuten einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

8 8. Zum Schluss die Tomatensauce in die Auflaufform gießen (nicht über die Paprika), mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für rund 35 Minuten garen.