Name: Fesenjan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 kg Huhn (oder Ente); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 450 ml Granatapfelsaft; 1 Prise Kurkuma (oder Safran); 1 Schuss Öl (für den Topf); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 300 g Walnusskerne (gemahlen); 1 Prise Zimt (gemahlen); 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel (gelb); 1 Stk Granatapfel (Kerne zum Garnieren)

Fesenjan

Fesenjan ist das iranische Nationalgericht. Ein Rezept mit Huhn, Walnusssauce und mit einem Touch Granatapfel, herrlich!

2 hr gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 30 min Kochen 4 939 cal

Zubereitung

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1 1. Das gewaschene Huhn in vier Teile teilen, in einen Bräter legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel darauf geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. eine Stunde braten.
2 2. Für die Walnusssauce Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze darin goldgelb anschwitzen. Dann die gemahlenen Walnüsse zufügen und beim ständigem Rühren alles leicht bräunlich anrösten.
3 3. Den Granatapfelsaft, Tomatenmark, Zucker unterrühren. Mit Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer würzen, alles umrühren und für ca. 50-60 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
4 4. Das Huhn aus dem Bräter nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Fleisch nach Belieben vom Knochen befreien oder ganz lassen und in die Sauce geben. Alles nochmals für weitere 30 Minuten köcheln lassen. Bei Gelegenheit umrühren, damit nichts anbrennt.
5 5. Den Granatapfel öffnen und die Kerne von der Schale lösen. Das Huhn mit der Walnusssauce am Teller portionieren und mit den Granatapfelkernen garnieren.