Name: Gefüllte Palatschinken mit Guss
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (flüssig); 2 Stk Eier (Größe M); 500 ml Milch (lauwarm); 1 Schuss Rapsöl; 1 Prise Salz; 280 g Weizenmehl (glatt); 1 Prise Zucker; 1 Stk Ei (Größe M); 4 Stk Marillen; 3 EL Milch; 1 EL Rumrosinen (in Rum eingelegt); 250 g Topfen (Magerstufe bis 20 % Fett); 2 EL Vanillepudding; 2 Stk Eier (Größe M); 200 ml Marillen Nektar; 100 ml Weißwein (leicht); 1 Prise Zimt; 2 EL Zucker

1 1. Für die Palatschinken die Milch mit der Butter und dem Ei gründlich mit dem Schneebesen schlagen. Salzen, zuckern und langsam das Mehl einarbeiten. Es soll ein dünner Teig werden.

2 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Palatschinken beidseitig herausbraten. Die fertigen Palatschinken beiseite stellen und auskühlen lassen.

3 3. Nun die Marillen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Anschließend den Kern entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.

4 4. Für die Füllung das Puddingpulver mit der Milch in einer Schüssel glatt rühren (klümpchenfrei). Den Topfen in einem anderen Schüssel cremig rühren, anschließend das Ei einarbeiten. Nun die Topfen-Ei-Masse mit der Puddingmischung gründlich verrühren. Anschließend die Rum-Rosinen einrühren.

5 5. Die ausgekühlten Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und mit den Marillenstückchen bestreuen. Anschließend einrollen, halbieren und in eine gefettete Auflaufform (ca. 25x20 cm) schichten.

6 6. Zucker, Eier, Zimt mit der Hälfte des Weins über einem Wasserbad schaumig schlagen. Danach nach und nach den restlichen Wein, sowie den Nektar dazugeben.

7 7. Den Guss nun über die geschichteten Palatschinken gießen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-35 Minuten überbacken.