Name: Hausgemachter Döner Kebab
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Dönerbrot (selbstgemacht); 5 Bl Eisbergsalat; 300 g Kalbfleisch (od. Rind, Lamm, Huhn, Pute); 1 EL Rapsöl; 0.5 Stk Salatgurke; 2 Stk Tomaten (klein); 0.5 Stk Zwiebel (gelb); 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Koriandersamen (gemahlen); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 3 EL Olivenöl (nativ); 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken); 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zwiebel (gelb); 50 g Crème fraîche; 80 g Naturjoghurt; 0.5 EL Olivenöl (navit); 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Spr Weinessig; 1 Prise Zucker (optional); 150 g Rotkraut; 0.5 TL Salz; 1 EL Weinessig; 1 Prise Zucker

Hausgemachter Döner Kebab

Das Rezept Hausgemachter Döner Kebab vereint würziges, selbst mariniertes Fleisch, knackiges Gemüse und cremige Soße im köstlichen Dönerbrot.

2 hr 40 min gesamt 40 min Vorbereitung 2 hr Kochen 2 519 cal

Zubereitung

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1 1. Das Kalbfleisch mit Küchenpapier gut abtupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
2 2. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und mit Paprika-, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
3 3. Das Fleisch hineinlegen, gründlich durchmischen und zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Braten das marinierte Fleisch 10–15 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
4 4. Danach etwas Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rund 5 Minuten bei starker Hitze unter Wenden scharf anbraten.
5 5. Während das Fleisch in der Marinade ruht, das geputzte Rotkraut fein hobeln und in einer Schüssel mit Zucker, Weinessig und Salz kräftig durchkneten (3–5 Minuten) und dann ca. 1 Stunde ziehen lassen.
6 6. Für die Soße Joghurt und Crème fraîche mit etwas Öl glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker (optional) und einem Spritzer Essig abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
7 7. Dann die Salatgurke und die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Salatblätter abbrausen und in feine Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
8 8. Nun das Dönerbrot einschneiden (nicht ganz durchschneiden). Mit etwas Soße bestreichen und mit dem Rotkraut, den Salatstreifen, Tomaten- und Gurkenscheiben, den Zwiebelringen sowie dem gebratenen Fleisch und der restlichen Soße füllen. Sofort servieren und genießen.