Name: Bougna Fischeintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter (ungesalzen, gewürfelt); 200 g Cherrytomaten; 0.25 TL Fenchelsamen; 1 Stk Kardamomkapsel (grün); 1 Stk Knoblauchzehe; 700 g Knochenloser Schwertfisch (oder Kabeljau); 0.25 TL Koriandersamen; 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 3 EL Maismehl; 1 Stk Noriblatt; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Salz; 0.25 TL Selleriesalz; 2 Stk Süßkartoffeln (mittelgroß); 400 ml Vollfett-Kokosmilch; 700 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß); 2 Tasse Langkornreis; 4 Tasse Wasser; 1 EL Granatapfelkerne; 1 EL Petersilie (gehackt)

Bougna Fischeintopf

Der Bougna Fischeintopf mit Süßkartoffeln ist ein traditionelles, festliches Gericht aus Neukaledonien in Ozeanien. Ein Rezept für Feinschmecker.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 6 551 cal

Zubereitung

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1 1. Den Fisch abbrausen, abtrocknen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Anschließend in einen großen und tiefen ofenfesten Topf geben.
2 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und groß würfeln.
3 3. Nun Zwiebel, Knoblauch und die Süßkartoffeln zum Fisch in den Topf geben. Danach folgen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Selleriesalz, Koriandersamen, Fenchelsamen, Kardamom, Noriblatt, Butterwürfel und die Kokosmilch.
4 4. Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
5 5. Am nächsten Tag den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Eintopf mit 3 Tassen Wasser (ca. 700 ml) aufgießen gründlich umrühren und abgedeckt für ca. 1 Stunde garen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
6 6. Nachdem der Eintopf fertig gegart ist, etwas Flüssigkeit entnehmen und in einer kleinen Schüssel mit dem Maismehl anrühren. Die Masse dann zurück in den Topf geben und gründlich umrühren. Nochmal ca. 5 Minuten kochen lassen.
7 7. Die Tomaten waschen und halbieren, anschließend unter den Fischeintopf rühren. Den Eintopf zusammen mit dem Reis, gehackter Petersilie und Granatapfelkernen servieren.