Name: Zhoug Gewürzpaste
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Chilischoten (rot oder grün); 0.25 TL Gewürznelken; 1 Stk Knoblauchzehe; 35 g Koriandergrün (frisch); 0.25 TL Koriandersamen; 0.5 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl (nativ); 10 g Petersilie (glatt, frisch); 0.25 TL Salz; 3 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Prise Zucker

Zhoug Gewürzpaste

Die scharfe jemenitische Zough Gewürzpaste schmeckt hervorragend Falafel, Schawarma und Meeresfrüchten. Dieses Rezept verfeinert auch asiatische Suppen.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 330 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Kreuzkümmel, Koriandersamen und Gewürznelken in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
2 2. Anschließend auskühlen lassen und in einer elektrische Kaffeemühle (oder einem Mörser) fein mahlen.
3 3. Koriandergrün und Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
4 4. Den Knoblauch schälen. Die Chilischoten abwaschen, abtrocknen und grob schneiden.
5 5. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Gewürznelken, Koriandergrün, Petersilie, Knoblauch, Chilischoten, Salz, Zucker, Olivenöl, Zitronensaft und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.
6 6. Die Zhoug Gewürzpaste in ein steriles Glas mit Schraubverschluss füllen. Im Kühlschrank hält sich die Paste ca. 3 Wochen.