Name: Norwegischer Lutefisk mit Erbsenpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: skandinavische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (optional); 500 g Kartoffeln (klein, festkochend); 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 300 g Erbsen (frisch oder TK); 100 ml Milch (oder Schlagobers); 1 Prise Muskat (optional); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (klein, gelb); 800 g Lutefisk (vorgewässert, küchenfertig); 1 Prise Salz; 150 g Speck (durchwachsen, gewürfelt)

Norwegischer Lutefisk mit Erbsenpüree

Norwegischer Lutefisk mit Erbsenpüree wird in den skandinavischen Ländern gegessen. Das Rezept entstand als es noch keine Kühlschränke gab.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 2 1194 cal

Zubereitung

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1 1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten gar kochen. Abgießen und nach Belieben mit etwas Butter verfeinern.
2 2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Erbsen hinzufügen und kurz mitgaren.
3 3. Nun mit Obers oder Milch aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken.
4 4. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 5. Den Backofen auf ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kabeljau in eine Auflaufform legen, leicht salzen (optional) und abgedeckt etwa 20–25 Minuten garen, bis das Fleisch glasig und zart ist. Alternativ kann der Fisch auch gedämpft werden.
6 6. Den fertigen Lutefisk auf Tellern anrichten und mit knusprigem Speck bestreuen. Die Kartoffeln und das Erbsenpüree daneben setzen.