Einfaches Vollkornbrot

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Vollkornbrot zuerst in einer Schüssel die Germ zerbröseln, Zucker und ein wenig vom lauwarme Wasser hinzufügen und für rund 5-10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
2. 2 2. Danach die beiden Mehlsorten mit Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem restlichen Wasser und dem aufgelösten Germ, mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem weichen und leicht klebrigen Teig kneten.
3. 3 3. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für rund 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen - der Teig sollte um das Doppelte aufgehen.
4. 4 4. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, die Körner (z.B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumen) einarbeiten und in eine mit Butter eingefettete Kastenform geben.
5. 5 5. Nochmals für rund 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
6. 6 6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für 50 Minuten backen. Während des Backens eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
7. 7 7. Nach dem Backen das Vollkornbrot aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.