Grundrezept Pizzateig

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Pizzateig zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben.
2. 2 2. Das Wasser (hier kann man auch noch einen Schuss Milch hinzufügen) leicht erwärmen (maximal 35 Grad) und in einer Schüssel mit dem Salz, einer Prise Zucker, der Germ und dem Öl gut verrühren.
3. 3 3. Nun die Flüssigkeit über das Mehl gießen und gut verkneten - zuerst mit dem Knethaken eines Mixers und danach mit der Hand - so wird der Teig glatt und geschmeidig. Sollte der Teig kleben, einfach mehr Mehl zufügen.
4. 4 4. Den fertigen Teig mit einem Küchentuch zudecken und für ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort (maximal 35 Grad) ruhen lassen - dadurch verdoppelt er sein Volumen.
5. 5 5. Nun den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben belegen - der Teig braucht im vorgeheizten Backofen je nach Hitze und Belag ca. 15-20 Minuten bei 250 Grad Ober- und Unterhitze.