Name: Hähnchenrouladen mit Tomaten-Käse-Füllung von ars_vivendi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Hähnchenschnitzel (à ca. 130 g); Salz und Pfeffer; 100 g Frischkäse; 2 EL Parmesan (oder Pecorino, frisch gerieben); 8 Tomate(n), getrocknete in Öl; einige Stiele Rosmarin (und Thymian, frisch); evtl. Oliven; 0.5 Bio-Zitrone(n) (Schalenabrieb davon); 12 Scheibe/n Frühstücksspeck; etwas Öl; 0.125 Liter Hühnerbrühe

Hähnchenrouladen mit Tomaten-Käse-Füllung von ars_vivendi

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40 min gesamt 25 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 Hähnchenschnitzel vorsichtig plattieren, am besten zwischen Klarsichtfolie. Das Fleisch salzen und pfeffern.
3 Für die Füllung die abgetropften Tomaten fein würfeln, Rosmarin und Thymian von den Stängeln streifen, klein hacken. Frischkäse und Pecorino mischen, Tomaten, Kräuter, Zitronenschale und evtl. kleingeschnittene Oliven dazugeben. Jeweils ein Viertel der Masse auf ein Hähnchenschnitzel verteilen, aufrollen und mit drei Scheiben Frühstückspeck umwickeln: eine Scheibe über die Längsseite, damit die Füllung nicht herausläuft, die beiden anderen über die Schmalseite. Evtl. mit Zahnstochern feststecken.
4 In etwas erhitztem Öl kurz aber kräftig anbraten. Mit der Brühe ablöschen und im Ofen ca. 10 Minuten garen. Die Garzeit ist von der Dicke der Rouladen abhängig, sicherheitshalber eine anschneiden, da Geflügel durchgegart, jedoch nicht trocken sein sollte. Dazu passt entweder eine Rahm- oder eine Tomatensauce.