Name: Schweinebraten: einfach & klassisch
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Tl Kümmelsaat; Salz; Pfeffer; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; 0,5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 2 kg Schweinenackenbraten; 3 weiße Zwiebel; 2 El Butterschmalz; 3 El körniger Senf; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Suppengrün; 1 El Schmand; 1 El dunkler Saucenbinder; 2 El Petersilie

Schweinebraten: einfach & klassisch

Innen saftig, außen knusprig und wunderbar gewürzt: Der Senf-Schweinebraten gelingt garantiert!

2 hr 45 min gesamt 8 574 cal

Zubereitung

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1 Kümmel im Mörser zerstoßen, mit etwas Salz, Pfeffer und beiden Sorten Paprikapulver mischen, den Schweinenacken rundherum mit den Gewürzen einreiben. Zwiebeln in Spalten schneiden. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
2 Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Schweinebraten rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Oberseite vom Braten dick mit Senf einreiben. 250 ml Brühe angießen und den Braten zugedeckt im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 2 Stunden garen.
3 Suppengrün putzen und grob würfeln. Nach 2 Stunden mit der restlichen Brühe zum Braten geben. Ofentemperatur auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) erhöhen und offen weitere 30–40 Minuten braten.
4 Den Braten kurz ruhen lassen. Bratensud abgießen, das Gemüse auffangen. Den Sud auf dem Herd mit Schmand und Saucenbinder aufkochen und abschmecken. Braten mit dem Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.