Name: Zhug von bettina_uphus
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Mittlerer und Naher Osten
Ingredients: 0.5 TL Kreuzkümmelsamen; 0.5 TL Koriandersamen; 1 Gewürznelke(n); 35 g Koriandergrün; 10 g Petersilie, glatte; 2 Chilischote(n), grüne; 1 Zehe/n Knoblauch; 0.25 TL Salz; 0.5 Zitrone(n), Saft davon; 1 Prise(n) Zucker; 3 EL Olivenöl; 1.5 EL Wasser

Zhug von bettina_uphus

Zhug - scharfe Gewürzpaste aus dem Orient. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von bettina_uphus ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

15 min gesamt 10 min Vorbereitung 5 min Kochen 1 Portionen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und die Gewürznelke in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten. Dabei regelmäßig schwenken, bis die Gewürze intensiv duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2 Die gerösteten Gewürze in einem Mörser oder einer Gewürzmühle möglichst fein zermahlen.
3 Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Die Chilischoten putzen. Für eine etwas mildere Schärfe die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen.
4 Kräuter, Chilischoten, Knoblauch, Salz, Zucker, Zitronensaft, Olivenöl und die gemahlenen Gewürze in einen Mixer oder Blitzhacker geben.
5 Zunächst 1 Esslöffel Wasser zufügen und alles zu einer aromatischen Paste pürieren. Falls die Masse zu fest erscheint, esslöffelweise weiteres Wasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Paste sollte cremig, aber nicht flüssig sein.
6 Zhug in ein steriles Schraubglas füllen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Anschließend verschließen und bis zum Servieren kalt stellen