Name: Exotisches Ananas-Chutney Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 200 g weiße Zwiebel; 500 g Ananas; 30 g Ingwer; 1 Bio-Limette; 1 Tl Koriandersaat; 1 Tl Szechuan-Pfeffer; 4 El Rapsöl; 80 g brauner Rohrzucker; 1 Tl braune Senfsaat; 0.5 Tl Chili-Flocken; 4 El Apfelessig; etwas Salz

Exotisches Ananas-Chutney Rezept

Ein köstliches Rezept für Exotisches Ananas-Chutney. Fertig in 60 Minuten. Für 8 Portionen. Besonders raffiniert.

1 hr gesamt 8 132 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Ananas in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben. Limetten halbieren, Saft auspressen (ca. 3—4 El). Koriandersaat und Szechuan-Pfeffer im Mörser grob mahlen.
2 Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3—4 Minuten glasig dünsten. Zucker zugeben und sich auflösen. Koriander-Szechuan-Mischung, Senfsaat und Chiliflocken zugeben und weitere 2—3 Minuten dünsten. Mit Limettensaft und Essig ablöschen. Ananas zugeben und offen bei mittlerer Hitze 30 Minuten einkochen, dabei öfter umrühren. Nach 15 Minuten Ingwer und Limettenschale zugeben. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.