Name: Radicchio-Avocado-Salat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Möhre; 1 Kopf Radicchio; 1 Avocado; 1 El Limettensaft; 0.5 Tl Koriandersaat; 0.25 Tl Chili-Flocken; 2 El Röstzwiebeln; 2 Kabeljaufilet; 2 Tl Öl; 2 El Weißweinessig; 1 Tl Honig; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 0.5 Bio-Limette

Radicchio-Avocado-Salat Rezept

So lecker kann gesund sein: Schlemmersalat und Fisch in würziger Bröselkruste.

35 min gesamt 2 495 cal

Zubereitung

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1 200 g Möhren putzen, der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. 1 Kopf Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. 1 reife Avocado halbieren, den Kern entfernen. Avocadofleisch aus der Schale lösen, längs in Spalten schneiden und sofort mit 1 El Limettensaft beträufeln. Ofen mit einem mit Backpapier belegten Backblech auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2 1⁄2 Tl Koriandersaat, 1⁄4 Tl Chiliflocken und 2 El Röstzwiebeln in einem Mörser fein zerstoßen, auf einen Teller geben. 2 Kabeljaufilets (à ca. 150 g) mit je1 Tl Öl bestreichen. Filets rundherum in die Röstzwiebelmischung drücken. Auf das heiße Blech setzen, mit je 1 Tl Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Min. backen.
3 Für die Vinaigrette 2 El Weißweinessig, 4 El Wasser, 1 Tl Honig, etwas Salz und Pfeffer und 2 El Öl gut verrühren. Vinaigrette mit Möhren, Radicchio und Avocado mischen, mit dem Fisch und 1⁄2 Bio-Limette in Spalten servieren.