Name: Bunter Tomatensalat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Tomate; 20 g Pinienkern; 300 g Strauchtomate; 100 g rote und gelbe Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 2 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 4 El Olivenöl; 4 Stiele Basilikum

Bunter Tomatensalat Rezept

Bunter Tomatensalat: Tomaten, Pinienkerne, Strauchtomaten, rote und gelbe Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Basilikum

20 min gesamt 2 305 cal

Zubereitung

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1 30 g getrocknete Tomaten in kochendem Wasser 4 Min. kochen, dann abgießen, 4 El vom Kochwasser aufbewahren. Tomaten gut abtropfen lassen. 20 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
2 Von 300 g Strauchtomaten den Stielansatz entfernen, Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden. Je 100 g rote und gelbe Kirschtomaten putzen und halbieren. 1 rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
3 Getrocknete Tomaten und Pinienkerne hacken. 2 El Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und aufgefangenes Kochwasser verrühren, 4 El Olivenöl unterschlagen. Getrocknete Tomaten und Pinienkerne untermischen. Blätter von 4 Stielen Basilikum abzupfen, grob zerzupfen und mit Tomaten, Zwiebeln und Sauce anrichten.